Der Schulgarten als praxisnaher Lernort an der Freien Waldorfschule (Wiesbaden)

Im Gartenbauunterricht lernen die Kinder den Garten zu pflegen und Lebensmittel anzubauen.  

Weil wir einen besonders großen Schulgarten haben, bauen wir nicht nur verschiedenste Gemüsesorten, Kräuter und Blumen an, sondern auch Baum- und Beerenobst. Wir probieren natürlich auch immer mal wieder etwas Neues aus. Deswegen gibt es bei uns zum Beispiel neben den Klassikern auch Wassermelonen, Radieschen und Möhren in verschiedensten Farben, Physalis und sogar mexikanische Mini-Gürkchen. Inspirationen gibt der Saatgutkatalog, zudem können sich die Kinder und Jugendlichen mit eigenen Ideen und Wünschen einbringen. Gemeinsam besprechen wir dann im Unterricht, ob die Lebensmittel in unserem Garten angebaut werden können. Bananen fallen da beispielsweise weg, weil sie hier schlichtweg nicht wachsen würden.

Neben dem klassischen Gärtnern werden auch die Wildkräuter, die auf dem Schulgelände zu finden sind, von uns genutzt. Für die Schülerinnen und Schüler ist dies immer wieder etwas Besonderes. Wir sammeln gemeinsam einige Wildkräuter und verarbeiten diese auf verschiedenste Weise - zum Beispiel zu Teemischungen, Salben oder Brennnesselspinat. Ganz besonders beliebt sind unsere Brennnessel-Chips.

Wie sehr die Kinder einer Klasse im Schulgarten eingebunden sind, hängt jeweils von der Jahrgangsstufe ab. Während bei den 3. und 4. Klassen Gartenbauunterricht tage- oder wochenweise ganz in das Vegetationsjahr eingebunden ist und im Projektformat stattfindet, kommen die 5., 6., 7. und 8. Klassen für zwei Unterrichtsstunden pro Woche das ganze Jahr über zum Gartenbauunterricht. In der 9. Klasse machen die Schülerinnen und Schüler dann ein dreiwöchiges Landwirtschaftspraktikum auf einem Bauernhof. Inhaltlich und personell eng begleitet vom Gartenbaulehrer. Das heißt erst die Schülerinnen und Schüler der 10. Klasse kommen wieder zum Gartenbauunterricht, sofern sie diesen als Wahlpflicht-Fach gewählt haben.

Im Prinzip lernen die Schülerinnen und Schüler bei uns alle gärtnerischen Tätigkeiten, die bei der Gartenpflege und der Instandhaltung wichtig sind, bis hin zu kleineren Projekten aus dem Bereich der Garten- und Landschaftsgestaltung. In der 10. Klasse wird das Veredeln eines Obstbaumes gelernt. Das Säen, Pikieren, Pflanzen, Düngen und Gießen, die Bodenbearbeitung und die Pflege gehören zum Alltag im Gartenbau. Sobald es etwas zu Ernten gibt, übernehmen die Schülerinnen und Schüler natürlich auch das Ernten sehr gerne. Außerdem ist auch die Verarbeitung von Gemüse, Obst, Getreide und Kräutern in der Küche Teil des Gartenbauunterrichts. Ein besonderer Moment ist der, wenn die Kinder ihre Ernte schön herrichten, um sie beispielsweise in die Mensa zu bringen und dort dem Küchenteam, ansprechend präsentiert, zur Weiterverarbeitung zu übergeben.

Der Gartenbauunterricht umfasst auch die Tierpflege und Tierversorgung Um die Hühner kümmern sich bei uns immer die Schülerinnen und Schüler der 4. Klasse – jeweils für ein ganzes Schuljahr. Das bedeutet, dass auch jemand am Wochenende und während der Ferien nach den Tieren sehen muss. Hierfür gibt es Listen, in die sich die Eltern eintragen und diese Sonderdienste gemeinsam mit ihren Kindern übernehmen. In der Schulzeit übernehmen 2-3 Schülerinnen und Schüler der Klasse wochenweise abwechselnd die Pflege. Das findet im Rahmen der regulären Unterrichtszeit statt. Unser Imker betreut die Bienen ganzjährig und wird dabei von den Fünftklässlerinnen und Fünftklässlern begleitet. So bekommen sie einen Gesamteindruck vom Bienenjahr. Ein echtes Highlight ist natürlich die jährliche gemeinsame Honigernte.

Die Gartenbaulehrerin oder der Gartenbaulehrer behält bei all dem immer den Überblick über den gesamten Garten, koordiniert und leitet die Tätigkeiten an. Diese Lehrkraft ist die durchgängige Konstante über den Gartenbauunterricht in allen Klassen und Jahrgängen.

Da wir eine einzügige Schule sind, war ich lange Zeit die einzige Gartenbaulehrerin. Zuletzt habe ich mir dann den Gartenbauunterricht mit unserem neuen Kollegen geteilt. Herr Schmidt ist es jetzt auch, der den Gartenbauunterricht weiterführt.

Die Ausbildung zur Gartenbaulehrerin bzw. zum Gartenbaulehrer kann auf verschiedenen Wegen erfolgen. Wichtig ist neben einer gärtnerischen auch eine pädagogische Ausbildung. Ich beispielsweise bin in einer dörflichen Gärtnerei aufgewachsen und habe dadurch alle Bereiche des Gartenbaus von Kindesbeinen an miterlebt und immer mitgeholfen (das war sehr hilfreich für meine Tätigkeit als Gartenbaulehrerin). Nach einem Praktikum in einer Baumschule mit Garten- und Landschaftsbau habe ich Gartenbau mit den Fächern Gemüsebau, Baumschule und Staudenanbau studiert. Später habe ich noch ein waldorfspezifisches pädagogisches Studium angeschlossen. Meiner Meinung nach reicht das Fachwissen im Gärtnerischen alleine nicht aus, um allen Fragen und Herausforderungen im Gartenbauunterricht gewachsen zu sein. Eine praxisorientierte, fundierte Methodik-Didaktik ist unabdingbar und die Motivation der Schülerinnen und Schüler gehören ebenso dazu.

Vor zwei Jahren haben wir uns entschlossen, öffentliche Obstbaumschnittkurse im Schulgarten anzubieten, wobei uns eine externe Expertin unterstützt. Die fachliche Expertise zum Obstbaumschnitt ist eine wertvolle Ergänzung unseres Unterrichts und hilft uns gleichzeitig, unsere Bäume professionell zu pflegen.

Einen großen Vorteil sehe ich in der Bereicherung der Schülerinnen und Schüler durch die Natur – sie gibt Kraft und hilft, sich zu regenerieren. Für die Kinder ist es ein Ausatmen und Luftholen, ein „sinnvoll-tätig-sein-können“ zwischen den Fächern mit viel Kopfarbeit. Bei der Arbeit im Gartenbauunterricht kann eine intensivere Beziehung zwischen den Schülerinnen und Schülern und der Lehrkraft entstehen. Im Garten sitzt man ja nicht still hinter seinem Tisch. Die Kinder und Jugendlichen kommen sowohl untereinander als auch mit der Gartenbaulehrkraft ins Gespräch - das macht den Schulgarten zu einem Ort der Begegnung. Hinzu kommt das Lernen von Teamgeist - denn keiner kann ein Beet im Alleingang bewirtschaften. Ganz besonders ist auch: die Arbeit ist sichtbar! Öfter zeigen die Schülerinnen und Schüler ihren Eltern stolz und voller Freude, was sie gearbeitet und angepflanzt haben und wie alles gedeiht. Das lässt keinen kalt! Das Erleben der Kinder: „Ich habe das geschafft!“, ist sehr stark und positiv für ihre persönliche Entwicklung.

Da unser Garten nicht abgeschlossen ist, kommen immer wieder Besucherinnen und Besucher zu uns und gehen im Schulgarten und dem großen, grünen Schulgelände spazieren. Natürlich kommen auch Schülerinnen und Schüler regelmäßig außerhalb des Gartenbauunterrichts vorbei, um die Schönheit des Gartens zu bestaunen oder sich mal einen reifen Apfel vom Baum zu holen. Er ist zum einen ein Ort des Tätigseins und zum anderen ein Ort der Ruhe, Schönheit und Entspannung.

Außerdem feiern wir auch regelmäßig im Schulgarten z. B. Erntefeste, bei denen die Schülerinnen und Schüler stolz ihre Erzeugnisse präsentieren können. Wichtig ist, dass der Schulgarten nicht als Selbstbedienungsladen angesehen wird. Natürlich dürfen auch Blumen geschnitten werden. Aber das sollte immer in Rücksprache mit der Gartenbaulehrerin oder dem Gartenbaulehrer erfolgen.

Direkt neben dem Schulgarten haben wir einen Gartenbau-Klassenraum, der mit einer kleinen Küchenzeile ausgestattet ist. Hier können wir Kräuter trocknen, verfeinern und weiterverarbeiten, beispielsweise zu Kräutersalz oder Teemischungen, Ölen und Salben. Marmeladen werden gekocht oder Gemüse eingemacht. Am Ende fast jeder Stunde gibt es eine Kostprobe für alle. Das heißt, wir probieren etwas, was im Garten gerade reif ist und kochen daraus auch kleine Gerichte – dies ist sehr wichtig für die Ernährungs- und Geschmacksbildung der Kinder.

Ein besonderes Projekt ist unsere „Koch-Epoche“. Diese findet für alle Sechstklässlerinnen und Sechstklässler direkt nach den Weihnachtsferien statt, wenn draußen (noch) nicht viel zu tun ist. Die Schülerinnen und Schüler sammeln Rezepte, kochen kleinere Gerichte und kreieren ihr eigenes, kleines Rezepte-Büchlein. Dabei lernen die Kinder und Jugendlichen auch, sich in der Küche zurechtzufinden.

Vordergründig produzieren wir natürlich nicht für die Mensa - das Lernen und Erleben bei der Gartenarbeit steht im Vordergrund des Gartenbauunterrichts. Es ist ein pädagogischer Lernort und keine Produktionsstätte im großen Maße. Bleibt bei der Ernte jedoch etwas übrig, bringen die Schülerinnen und Schüler diese Lebensmittel in die Mensa. Diese Art der Zusammenarbeit funktioniert sehr gut, da die Köchinnen und Köche die Lebensmittel aus dem Schulgarten gerne annehmen und zubereiten. Da alle Schülerinnen und Schüler der 7. Klasse zudem ein Praktikum in der Mensaküche absolvieren, stärkt dies die Kooperation und Kommunikation zwischen Mensa und Schulgarten zusätzlich. Für die Kinder ist es außerdem eine besondere Art der Wertschätzung für ihre Gartenarbeit, wenn Gemüse und Kräuter in der Schulküche weiterverarbeitet werden.

Der Schulgarten ist eine Herzensangelegenheit; das spürt man schnell, wenn man mit dieser Aufgabe beginnt und so erlebe ich es bei allen Gartenbaulehrern, die ich kenne. Für jeden erfolgreichen Schulgarten ist es essenziell, dass eine Person oder eine kleine Personengruppe die Zuständigkeit und Koordination übernimmt. Diese Verantwortung und der Unterricht sollten im Deputat mit bedacht sein und nicht nur nebenher, als freiwilliger Dienst sozusagen, übernommen werden. Zudem ist es wichtig, immer wieder die ganze Schulgemeinschaft mit einzubeziehen und den Schulgarten ins Bewusstsein zu rufen. Ein Schulgarten ist immer ein Ort der Gemeinschaft und kann nur aus der Gemeinschaft heraus entstehen. Das zeigt sich dann z. B. beim Ernten und Gießen in den Ferienzeiten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Art der Einbindung des Gartens in den Schulalltag. Es sollte nicht nur eine Garten-AG sein (das ist natürlich ein toller Anfang), sondern fest in den Unterricht integriert werden. Da muss und kann man sicher noch neue Formen finden, wobei das praktische Kochen unbedingt integriert werden sollte. Die Schülerinnen und Schüler haben daran sehr viel Freude!  Das Potential des Gartenbaus ist enorm: es kann wunderbar mit vielen anderen Unterrichtsinhalten kombiniert werden. Sei es in dem Sprachunterricht, Chemie, Physik, Mathematik, Deutsch, Geographie – überall finden sich Anknüpfungspunkte im Gartenbau. Diese Schätze gilt es zu erkennen, zu finden und zu nutzen!

Meiner Meinung nach gehört ein biologisch bewirtschafteter Schulgarten einfach zu jeder Schule mit dazu und Gartenbauunterricht sollte in jedem Lehrplan fest verankert sein. Ein Schulgarten ist für mich das Gebot der Stunde! Er liefert eine Fülle von Möglichkeiten. Das Arbeiten mit der Erde erdet die Schülerinnen und Schüler und schärft den Blick für das Wesentliche.

Ansonsten lade ich Interessierte herzlich ein, einfach einmal vorbeizuschauen, sich inspirieren zu lassen und den Schulgarten der Freien Waldorfschule Wiesbaden kennenzulernen.