Tipps und Hilfen für die Küchen- und Mensaplanung

Gestaltung der Rahmenbedingung der Schulverpflegung

Die Planung und Organisation der Schulverpflegung stellt Schulen und Schulträger vor vielfältige Herausforderungen. Ob es um den Neubau einer Schulmensa, die Umgestaltung des Mensabereichs oder die Optimierung der Verpflegung geht, es sind zahlreiche Entscheidungen zu treffen. 

Von der Auswahl externer Anbieter über die Gestaltung der Räumlichkeiten, die Wahl des Bewirtschaftungsmodells und des Verpflegungssystems bis hin zur Ausschreibung der Verpflegungsleistungen - all diese Aspekte wollen gut überlegt sein. Deshalb finden Sie hier Unterstützung bei diesem komplexen Prozess. 

Mit wichtigen Informationen, Praxisbeispielen und weiterführenden Links unterstützen wir Sie dabei, die Verpflegungssituation an Ihrer Schule optimal zu gestalten.

Schulneubau

Schulneubauten sowie Sanierungen, Umbauten und Modernisierungen liegen in der Verantwortung des Schulträgers. Das Land Hessen gibt hierzu allgemeine Richtlinien vor und unterstützt durch Förderprogramme. Nachfolgend finden Sie wichtige Informationen und hilfreiche Praxisbeispiele.

Anbieter in Hessen

Im Rahmen der Gestaltung der Verpflegungssituation können Schulen externe Anbieter für verschiedene Aufgaben in Anspruch nehmen. So können Schulen Anbieter zur Planungsberatung wählen, um sich beim Neu- oder Umbau der Mensa oder Schulküche unterstützen zu lassen. 

Soll die Schulverpflegung extern organisiert werden, muss ein geeigneter Speisenanbieter gefunden werden. Auch bei den Bestell- und Abrechnungssystemen gibt es in Hessen verschiedene Anbieter, zwischen denen die Schulen wählen können. 

Um die Schulen hierbei zu unterstützen, pflegt die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Hessen Datenbanken zu Anbietern von Planungsberatung und Bestell- und Abrechnungssystemen sowie zu Speisenanbietern in Hessen.

Ausschreibung und Vergabe von Verpflegungsleistungen

Die Beschaffung der Schulverpflegung sowie die Vergabe und Ausschreibung der Leistungen stellen eine komplexe Aufgabe für Schulträger und -gemeinden dar. Deshalb unterstützen wir Sie mit Antworten auf häufig gestellte Fragen und erläutern den Ausschreibungs- und Vergabeprozess. 

Bewirtschaftungsformen und Verpflegungssysteme

Wenn eine Schule ein Mittagessenangebot einführen oder ihr bestehendes Angebot anpassen möchte, stellen sich Fragen nach der Bewirtschaftungsform und dem geeigneten Verpflegungssystem. 

Nachfolgend finden Sie Informationen, welche Bewirtschaftungsformen und Verpflegungssysteme es gibt und wie Schulen die für sie passende auswählen können.

Zur Vertiefung – Schulalltag und Praxis

Themen Vernetzungsstelle Schulverpflegung

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