Schulessen und Religion

Interkulturelle und religionsgerechte Schulverpflegung

Die Verpflegung ist ein wichtiger Bereich im Schulalltag, aber auch ein Qualitätsmerkmal. Dabei unterliegt die Gestaltung und Umsetzung heterogenen schulinternen sowie -externen Rahmenbedingungen und erfordert das Zusammenspiel unterschiedlicher Zielgruppen. Wie das Angebot von der Schulgemeinde akzeptiert wird, hängt vielfach auch davon ab, wie die kulturell beziehungsweise religiös geprägten Vorstellungen der diversen Personengruppen berücksichtigt werden. Gleichzeitig können religiöse Speisevorschriften auch dazu führen, dass Schülerinnen und Schüler nicht am Schulessen teilnehmen können. Die Berücksichtigung der Speisevorschriften beim schulischen Essensangebot hilft nicht nur, mehr Schülerinnen und Schüler zu erreichen, sondern kann gleichzeitig zu einer nachhaltigen Verpflegung beitragen.

Eine nachhaltige Schulverpflegung integriert und verbindet gleichzeitig ein Essensangebot für verschiedene Religionen. Ideale Grundlage hierfür ist ein überwiegend vegetarisches Speisenangebot, welches zudem einen Beitrag zur Erhaltung der ökologischen Lebensgrundlagen leistet. Der Grund hierfür ist, dass viele religiöse Anforderungen sich insbesondere auf tierische Lebensmittel beziehen.

Förderung von Akzeptanz und Verständnis

Die Berücksichtigung der religiösen Speisevorschriften bietet auch im sozialen Sinne die große Chance, unabhängig vom religiösen Hintergrund der Essensteilnehmerinnen und -teilnehmern gemeinsam Essen zu können. Somit können Kinder und Jugendliche unmittelbar erfahren, dass sie akzeptiert werden, auch dann, wenn sie aus religiösen Gründen nicht alles verzehren können, was für Angehörige anderer Religionen erlaubt ist. Zusätzlich kann das Thema der unterschiedlichen Religionen mit einem praktischen Bezug aus der Lebenswelt der Kinder und Jugendlichen verknüpft werden. Das Reflektieren über Gemeinsamkeiten und Unterschiede bei der Auswahl des Essens im Alltag lässt sich durch Unterrichtseinheiten, zum Beispiel in den Fächern Hauswirtschaft, Religion und Ethik, gut aufgreifen.

Tipp: Ein ganzheitliches Erleben mit viel Spaß am Thema bietet eine Projektwoche, bei der in Zusammenarbeit mit dem Verpflegungsanbieter, Lehrkräften und gegebenenfalls Eltern jeden Tag besondere Speisen entdeckt und zusätzlich etwas über sie gelernt werden kann. Die unterstützenden Materialien und Informationen in der Broschüre zur Projektwoche im Rahmen des Tags der Schulverpflegung 2022 bieten Ihnen Anregungen und Impulse. Setzen Sie das Thema „Vegetarische Gerichte aus aller Welt – Interkulturelle Schulverpflegung als Chance“ auch in Ihrer Schule um!

Alle an einem Tisch – Anforderungen an eine interkulturelle sowie nachhaltige Verpflegung

Die religiösen Speisevorschriften von Muslimen, Juden, Hindus, Buddhisten und Christen unterscheiden sich in ihren Anforderungen. Insbesondere beim Verzehr von Fleisch gibt es teils umfangreiche Vorgaben zu beachten. Hinzu kommt, dass die Gläubigen sich teils verschiedenen Strömungen innerhalb des Glaubens zugehörig fühlen, was dazu führt, dass die Speisevorschriften unterschiedlich ausgelegt werden. Folglich werden Familien, die dem gleichen Glauben angehören, im täglichen Leben das Familienessen teils recht unterschiedlich gestalten. Die Herausforderung für Schulträger ist demnach sehr groß, da die Verpflegung in der Regel für mehrere Schulen mit Angehörigen diverser Glaubensrichtungen und in Zusammenarbeit mit verschiedenen Anbietern erfolgt.

Das Angebot soll nicht nur möglichst viele Personen erreichen und einschließen, sondern gleichzeitig auch den Empfehlungen des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Schulen entsprechen.

Kommunikation und Zusammenarbeit: Schlüssel zur erfolgreichen Umsetzung interreligiöser Verpflegung

Die praktische Umsetzung kann variieren, je nachdem, welchen Bedarf es tatsächlich vor Ort gibt. Oft stellt sich auf Rückfrage bei Kindern und Jugendlichen heraus, dass die Speisevorschriften im Alltag nicht so idealtypisch umgesetzt werden, wie dies erwartet wird. Deshalb sollte für ein interreligiöses Angebot nach Möglichkeit immer mit den Essensteilnehmerinnen und -teilnehmern und ihren Eltern gesprochen werden, bevor das Essen geplant wird. Eine Abstimmung mit den örtlichen Glaubensvertretern ist sehr empfehlenswert, damit zum einen das Essen tatsächlich den Anforderungen entspricht (das heißt es wird nicht aus Unwissenheit etwas übersehen) und zum anderen das Vertrauen in die Qualität des Essens gefördert wird. Durch die zusätzliche Rücksprache und Transparenz wird für die Gläubigen nachvollziehbar, was in der Küche geschieht.

Auch wenn eine Abstimmung mit den Glaubensvertretern aus zeitlichen oder sonstigen Gründen eine Herausforderung und teilweise nicht umsetzbar ist, ist es dennoch wichtig, sich grundsätzlich mit den religiösen Anforderungen auseinanderzusetzen. Durch ein entsprechendes Wissen kann dann auch Rückfragen von Speiseanbietern/Eltern/dem Küchenpersonal gut begegnet werden.

Chancen für Anbieter

Es ist sehr begrüßenswert, wenn sich auch die Anbieter des Schulessens mit den religiösen Anforderungen vertraut machen. Für Großküchen bietet sich zudem durch eine religionssensible Verpflegung die Chance, zusätzliche Schulen zu gewinnen. Aber auch außerhalb der Schulverpflegung bieten sich vielfältige Möglichkeiten neue Kundengruppen zu erschließen, zum Beispiel bei der Kitaverpflegung.

An dieser Stelle können die einzelnen Speisvorschriften nicht im Detail erläutert werden. Ausgewählte Hinweise zum Weiterlesen finden Sie in den folgenden Verlinkungen, diese können Ihnen die weitere Recherche erleichtern. Dennoch seien hier einige praktische Hinweise gegeben, welche Punkte mit einem verhältnismäßig geringen Aufwand zu einem Essen führen, dass für viele Religionen geeignet ist. Bitte beachten Sie, dass für eine gute Umsetzung eine Beschäftigung mit den Religionen, die Sie in Ihr Angebot einbeziehen möchten, sehr wichtig ist!

Fazit: Mit Unterstützung zu einem akzeptierten Angebot

Holen Sie sich Unterstützer ins Boot für Ihr Vorhaben. Gemeinsam lassen sich die Dinge viel einfacher umsetzen, auch wenn die Einführung dadurch zunächst anstrengender und langwieriger erscheinen mag. Die Belohnung ist ein vielfältiges Angebot, das mehr Schülerinnen und Schüler als bisher erreichen kann, eine nachhaltige Ernährungsweise unterstützt und zur Zufriedenheit und Vielfalt im Schulleben sehr positiv beiträgt. Hülsenfrüchten kommen hierbei einer besonderen Bedeutung zu, da sie nicht nur dabei unterstützen die Empfehlungen des DGE-Qualitätsstandards, sondern auch eine Vielzahl interkultureller vegetarischer Rezepte umzusetzen.

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